lacasababa

Salut à tous, cela fait plusieurs semaines qui je délaisse le blog pourtant je continue les menus, mais un peu faienante ces derniers temps.
Je cuisine trés peu en cette période chaude, nous mangeons beaucoup de salades.
Les premièrs légumes arrivent au jardin, et je continue de prendre le panier toute les semaines, alors j'ai une accumulation de courgettes, légumes star de l'été 2008......
Mais que faire, à la maison tout le monde fait la moue dés qu'ils les voient  en tarte, purée, gratin......donc il fallait trouvé autre chose..... et oui de la confiture, cela existe, je n'en savais rien.
alors voici pour mon retour sur la casababa:

 La recette de la confiture aux courgettes

Des courgettes
2/3 du poid des courgettes en sucre
1 citron (zeste et jus)*
1 gousse de vanille*
1 c/c gingembre*
1 c/c curcuma*
1 c/c cannelle*
*pour 1,5 KG de courgettes

J'avais environ 1,5 kg de courgettes, je les ai pelé, coupé en rondelles et mise dans un grand saladier, auquel j'ai ajouté tous les autres ingrédients.
j'ai laissé macérer toute la journée (24h) puis j'ai mis à cuire à petit feu pendant 1 heure 1/2.
Aprés avoir écumer, j'ai mixé le tout et mis dans 4 pots.
je n'ai pas encore gouter, il me tarde le petit dej de demain pour déguster le résultat.

 

Feuilles de blettes
1 oeuf
7c. à s. de farine
sel, poivre
sauce tomate
herbes de Provence
parmesan

 

Faire blanchir le vert des blettes. Hacher finement.
Mélanger l'oeuf, la farine et ajouter le vert de blette pour obtenir une pâte assez consistante.
Assaisonner avec du sel du poivre et, ou autres suivant les goûts de chacun.

Faire bouillir de l'eau et la maintenir frémissante.
A l'aide d'une cuillère à soupe prendre de la pâte, la déposer lentement dans l'eau attendre 2 à 3 min.

Cela va se former comme des gnocchis, les mettre dans un plat allant au four, ajouter la sauce tomate parfumée aux herbes de Provence et du parmesan et faire gratiner au four.

Pour 6 personnes :

    3 oeufs

    1 paquet de fanes de radis

    ½ poivron rouge

    20 cl de fromage blanc

    200 g de farine

    ½  sachet de levure chimique

    100 g de lard

    50 g de gruyère râpé

    8 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Epices et fines herbes

 

1     Battre les oeufs puis ajouter le fromage blanc, l'huile, la farine et la levure.

2     Couper le poivron rouge en petits morceaux, mixer les fanes et le lard . Les ajouter à la préparation de base.

3     Mélanger et ajouter le gruyère et l'assaisonnement.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C (th. 6) : 25 mn

 

    2 fenouils frais

    2 oranges pressées et 1 zeste

    1 cuillère à soupe de miel 

    100 g de beurre

    1 pâte feuilletée

    Sel, poivre

1    Chauffez la poêle avec le beurre et jetez les fenouils préalablement taillés en tranches. Faites-les revenir en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.

 Les fenouils vont dorer. Pendant ce temps, pressez les oranges. Ajoutez dans la poêle le miel et le zeste d'orange, mélangez le tout et arrosez ces derniers du jus d'orange. Vous devez laisser réduire le jus

2     Préchauffez le four, thermostat 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque et piquez-la. Mettez au four la pâte pendant 5 minutes.

3     Le jus d'orange a bien réduit et les fenouils sont caramélisés. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Sortez la pâte feuilletée et garnissez celle-ci des fenouils. Remettez au four et laissez cuire pendant 20 minutes.

CAKE SOUFFLE AU CELERI   ½ Céleri 40g de beurre 2 CS. De farine ¼ Litre de lait Sel Poivre   Faire cuire le céleri coupé en morceaux à la vapeur puis le réduire en purée. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine, le lait de soja, le sel et le poivre. La laisser refroidir un peu. Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes, les mélanger à la béchamel et à la purée de céleri. Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation. Enfourner dans un moule à cake environ 1/2 heures à th 6