CONFITURE DE COURGETTES

Salut à tous, cela fait plusieurs semaines qui je délaisse le blog pourtant je continue les menus, mais un peu faienante ces derniers temps.
Je cuisine trés peu en cette période chaude, nous mangeons beaucoup de salades.
Les premièrs légumes arrivent au jardin, et je continue de prendre le panier toute les semaines, alors j'ai une accumulation de courgettes, légumes star de l'été 2008......
Mais que faire, à la maison tout le monde fait la moue dés qu'ils les voient  en tarte, purée, gratin......donc il fallait trouvé autre chose..... et oui de la confiture, cela existe, je n'en savais rien.
alors voici pour mon retour sur la casababa:

 La recette de la confiture aux courgettes

Des courgettes
2/3 du poid des courgettes en sucre
1 citron (zeste et jus)*
1 gousse de vanille*
1 c/c gingembre*
1 c/c curcuma*
1 c/c cannelle*
*pour 1,5 KG de courgettes

J'avais environ 1,5 kg de courgettes, je les ai pelé, coupé en rondelles et mise dans un grand saladier, auquel j'ai ajouté tous les autres ingrédients.
j'ai laissé macérer toute la journée (24h) puis j'ai mis à cuire à petit feu pendant 1 heure 1/2.
Aprés avoir écumer, j'ai mixé le tout et mis dans 4 pots.
je n'ai pas encore gouter, il me tarde le petit dej de demain pour déguster le résultat.